第190章 蟹黄灌汤包 (第1/2页)

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白晚落打开鱼篓一瞧，螃蟹各个生龙活虎，好几只都已在鱼篓口边，差一点便要爬出来了。

用动物毛发制作的刷子将这些螃蟹洗刷干净，白晚落将它们都放上了蒸笼。

这个时候她便开始和面制作面皮。

对于和面她已经驾轻就熟了。

和好的面经过醒发后膨胀了一圈，白晚落将它搓成成条，再分成等分小面团，擀成圆皮。

而灶上的蒸笼向上蒸腾出热气，彰显着它已经工作完毕。

将蒸好的螃蟹拿出，白晚落从“以物换物”中换了一套“专业”的拆卸工具，开始拆蟹。

取出蟹肉，去掉蟹肠，以及蟹壳中的蟹嘴、蟹胃、蟹心、蟹肺这些不能吃的东西，将蟹壳内的蟹黄也挖出，蟹壳留下备用。

锅中倒入油，先加入姜片，不仅可以去腥增香，也可以中和一下螃蟹的寒性。

待姜片表面金黄后捞出，倒入八只蟹壳，小火慢煎，直至蟹壳由黄转白，变得酥脆后，捞出蟹壳，留下炸过蟹壳的底油。

她先往底油中倒入蟹黄部分，用锅铲轻轻推动，以保证蟹黄的完整。

蟹黄完整，最后吃起来的口感才会好。

随后她又将剩下的蟹肉也倒了进去，再倒入些黄酒。

为的也是增香去腥，中和寒性。

最后加入盐、糖调味，略微搅拌匀匀，即可出锅。

她再从空间中拿出了第一回制作拇指生煎包时做的猪皮冻，所有材料就已准备齐全。

猪皮冻和炒好的蟹黄、蟹肉放在面皮中间，像包包子一样孽畜褶子。

但她没有完全收紧，最后在中间留出的一个小口中也放上了一小勺蟹黄作为点缀。

包好四个灌汤包，放入蒸笼，大火蒸制几分钟即可。

*

楼上，吃完了刨冰的三人正在闲聊，面向门口的杜家二姐妹便见白晚落端着托盘迈了进来。

“好快啊！”杜若桃道，他们一直在聊天，没注意时间的流逝，觉得才过去没多久。

韩千接过托盘帮忙放下，四人各自取走了属于自己的那一份。

只见白色瓷盘中，放了一只个头不小的灌汤包，几乎有成年人一个巴掌大。

面皮上布满了精致、均匀的褶皱，软塌塌地躺在盘子中心，犹如一朵盛开的花朵。

而面皮极薄，近乎半透明，可以看见底下若隐

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