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只用了十分钟时间，秦旭熟练地用清水挽风手，将盆子里的五斤瘦肉，处理成细腻平滑粘稠的猪肉馅。
这一过程，秦旭还按照老秦师父给的配方，加入了盐，蛋清，以及各种香料。
普通的肉丸子，被搅打成肉馅之后，要经过一定时间的摔打，让肉泥之间产生粘性，摔打的越彻底，丸子成型之后就越劲道q弹，入口味道越好。
而肉泥摔打完成以后，就掐成丸子的形状，放入小火加热的半沸腾水中，定型成丸子。
这两个重要的步骤，在秦旭牌肉丸子的加工中，都被略过。
只见秦旭的手指在半盆肉泥中飞快穿梭，几乎肉眼可见，原本还软趴趴的肉馅泥，在旋转中形成了一个一个大小均匀的肉丸子。
从秦旭开始处理肉块开始，不到半个小时时间，一盆五斤多的精瘦肉，变成了同等分量的肉丸子。
体积比乒乓球稍微小一圈的肉丸子，质地细腻，呈现漂亮的深红色，丸子表面有隐约的复杂图纹，让这粒生肉制作成的肉丸子，看起来颇有艺术感。
肉丸子完成，秦旭停下清水挽风手。
肉丸子制作到这个程度足矣。不需要再用后续手法将其凝实。
秦旭拿起一粒生肉丸子，食指和大拇指稍微用力，掐了好几下。
一点儿也不松散。
紧实又富有弹性，是一粒十分耐煮的好肉丸。
秦旭看着圆圆胖胖挤在一起的瘦肉丸子，心里觉得特别满足。
主要还是分量多，让人看着就很踏实。
秦旭牌肉丸子，不需要水捞，直接倒入沸水中煮开，就可以食用了。
为了检验自己的劳动成果味道如何，秦旭抓了二十个生肉丸子，把警局值班煮夜宵的电磁炉和煮锅搬出来，加水烧开，然后把肉丸子扔进沸水中煮熟。
因为是生肉丸子，秦旭多煮了几分钟。
等精瘦肉制成的生肉丸子煮熟的十来分钟，秦旭将塑料盆里的丸子，打包装袋，放入冰箱冷冻保存。
收拾妥当，秦旭看到锅内转为粉褐色的肉丸子翻滚跳动，胖乎乎很惹人嘴馋。
撒了点葱花，秦旭给自己盛了一碗，剩下锅里的肉丸子，归老秦师父。
秦旭不顾烫嘴，迫不及待咬了一口。
而老秦师父，也双手叉腰，站在煮锅边缘，微微仰头，享受的吸了一口。
“唔，好吃
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