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吴语然微微点头,“老周,你现在跟着我学习炒田螺。”
“一定要注意,我今天带来的田螺都是处理好的,所以能够直接下锅炒。”
“冷水下锅,放入姜片,白酒,花椒,水开打去浮沫,捞出即可。”
“起锅烧油,倒入田螺,生姜,八角,香叶翻炒几下,再加入火锅底料,干辣椒,白酒炒出香味,加水放酱油调色,煮熟后放入青红辣椒段,少许盐和白糖翻炒几下在加入葱段,即可起锅装盘。”
趁着煮麻辣味田螺地空闲时间,吴语然继续教导其他口味,“蒜蓉味的是要另外炒蒜蓉出来,先准备都大量的蒜……。”
不大一会麻辣味的田螺煮熟,吴语然用盘子盛出来,邀请道,“老周,你尝尝味道怎么样?”
“夫人,这个味道真绝。”老周吃完一个田螺点评道,“现在的比不上你带来的,味道始终要差些。”
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