京都小厨娘第85节 (第1/3页)
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瑞王见凌双儿脸上有一丝尴尬,便闭了嘴不再说什么,当做没看见地低头喝茶。
凌双儿咬了一口胡萝卜花,才发现原来这是生的,只不过被雕成了一朵好看的花,但她既然已经吃进了嘴里,那就不能吐出来,否则太不雅观了。
不过,这生胡萝卜还挺好吃的,甜丝丝的,脆嫩脆嫩的,竟然解除了嘴里刚才香烤鳗鱼的一丝腻味,整个口腔都变得清爽了。
凌双儿不由地嘎吱嘎吱地吃起胡萝卜花来,旁边的人见凌双儿吃得很开心,不由地也照着样子吃起来,发现的确不错哦,很爽口呢。
瑞王眼见着周围的人都吃了生胡萝卜,他也忍不住了,难道这是解锁了新吃法?一口咬下去,果然啊,洛姑娘在这个盘上放的每一样食材,都是有用意的!真是不简单呢!
“洛姑娘,第三道菜已经吃的差不多了,可以准备第四道菜了。”厨房管事负责着宴会场和大厨房之间的进度,这样才能让宾客吃到热气腾腾刚做好的食物,又不至于等太久。
洛文柠应了一声,第四道菜便是黑椒雪花牛肉粒了,洛文柠对食材的要求很严格,事先便提出了需要什么部位的牛肉,让他们务必准备好。
今天早上洛文柠见到食材的时候,才放下心来,太子府准备的这一大块雪花牛肉,肥瘦相间、分布均匀,就好像大理石纹那般的漂亮,这样的牛肉做出来口感才是最好的。
洛文柠将雪花牛肉切成两厘米见方的小块状,大小正好可以一口一个,吃起来方便,而且切太小了口感就差了点。
将切好的雪花牛肉粒放置盆中,加入油、盐和糖抓绊均匀稍微腌制一会。
然后便烧旺灶火,放宽油起油锅,烧至七八成热之后,用大漏勺将腌制好的雪花牛肉下入油锅中,肉类遇上高温油,一经触碰便发出滋滋的声音,随之而来的就是扑鼻的香味,再加上牛肉用糖腌过,牛肉粒的表面迅速结壳,将内部汁水牢牢锁住。
牛肉粒在油锅中不需要炸太久,大约一分钟后,牛肉粒的边缘呈现出少许焦黄色,便可以出锅了。
然后再起一个油锅,锅中放少许油,加酱油、料酒和些许水,把刚才炸好的雪花牛肉粒放入锅中翻炒几下,再加入黑胡椒粉,翻炒后大火收汁便可以出锅。
炒好的雪花牛肉粒,个大饱满,焦香诱人,洛文柠将牛肉粒一颗一颗地摆放在白瓷盘中,数量是一人份的,洛文柠便在每个盘子中摆放了四颗,然后在将切成一瓣一瓣的洋葱芯子
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