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第十一日早上，陆老太带着荷花娘俩去了县城。
一到铺子，舒然就开始教荷花如何熬煮大骨汤，冲鸡蛋茶，调制馅料，蒸制包子。
教两个婆子如何洗面筋，洗出的淀粉再烝做凉皮。
那四名伙计，舒然虽然决定留下，但对他们是不相信的，留着当中晚餐打杂的伙计。
若是供应一日三餐，舒然感觉人手还是不够用的。
早餐的人手已够，主要负责人是荷花，负责接待和算账收费。
两个婆子，一个负责捏包子，一个负责打汤另加收拾碗筷。
葛老头负责烧火加柴，葛婆子负责炸油条炸糖糕。
总之有活大家干。早餐五个人宽松有余。
但中晚餐还缺少一个掌勺的大厨和一个切刀的帮手。
舒然就又到赵牙人那里买人，问问可有擅长会做菜的厨子？
这一问，还真有一人，四十来岁，名叫单贵，曾是一名富商酒楼的厨子，酒楼不知因何原因吃死了人，富商家一夜倒台，他也跟着遭了殃，被贬为奴籍，几经对换转卖，被送到这个偏远的小县城里。
他双眼无神，已经瘦的皮包骨头，对生似乎失去了希望。
看到舒然点名要他，也不嫌弃他年纪大，眼睛里才又生起了光。
舒然又选了一个十五六岁虽瘦却显十分精明的少年。
舒然把二人带出房间，赵牙人锁住了关人的院门。
来到前厅，两人面对面商讨厨子与少年的身价。
厨子因会厨艺，价格偏高一些，要价二十两。
瘦削少年要价十五两。
舒然一听也没有讲价，很爽快地掏出三十五两银子递给赵牙人，如外又掏出一两送上，说：“叔，这一两与他二人无关，是侄女请赵叔喝茶的。”
赵牙人看出舒然笑的真诚，给的也是真心。于是就笑着欣然收下。
“陆侄女，那叔就收下了。”
舒然点头，道：“理应如此。您既然拿我三叔当朋友对待，我陆舒然就应该敬重您！”
笑着说完，起身告辞！
赵牙人笑脸相送。
舒然带着二人离开牙行，先去成衣店买了两身换洗衣服，又去一家客栈开了一间房，问小二要了浴桶与热水，让二人清清爽爽洗漱一番，换了干净的衣裳，以前的衣服全部给扔了。
出了客栈，
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