第163章 又一次聚餐 (第1/2页)
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回锅肉做法很简单，也很经典。
主要食材：五花肉、蒜苗、蒜末和辣椒。
这个时代的人偏好肥肉，越肥越好；她却更喜欢五花三层的，是后世的口感。
特别重要的一点。
做回锅肉的肉，必须要先焯水。五花肉冷水下锅，放葱姜蒜去腥。
焯好水的五花肉切片，另起锅放油，放入五花肉开始煸炒。
时人喜欢大肥肉，因此煸炒的时间少，宋北北则喜欢吃把肥油煸炒出来的那种五花肉，于是特意把五花肉煸炒出两面金黄。
15号那边另说，今天她要吃，肯定要按照自己的口味来。
煸炒得差不多了，放入一勺豆瓣酱，再倒入辅料，炒至断生，最后放适量盐巴即可。
一道下饭菜完成。
接着做咸烧白，这也是个大菜，平时不会做，只有逢年过节才会做来吃。
三线肉冷水下锅焯水，期间撇去浮沫，焯好水捞出，煮肉水保留，在肉的表面涂抹红烧酱油，放入3成热的油锅中炸至肉皮变硬，然后将肉放回煮肉水中泡发3分钟。
这一步，是为了把肉皮泡出虎皮状。
期间，也没闲着，拿出已经泡发过的梅干菜，切成颗粒状，冷锅放油炒香，装盘备用。
泡发好的五花肉切片，放入红烧酱油、料酒、白糖、少量醋、花椒、油辣子等调味料，搅拌均匀，肉皮向下摆好，之后撒一层大蒜和生姜粒，把梅干菜放到最上面，放入铁锅中隔水蒸35分钟。
咸烧白完成。
只用等待时间酝酿美味。
只剩下2道素菜，做不做都行，但是想着一点儿素菜没有不得劲儿，于是也把它们给做了。
番茄炒辣椒。
这是一道有名的湘菜。
番茄切碎，冷锅放油，把番茄倒进去，炒出沙，再倒入辣椒末，放入姜蒜和盐调味即可。
下饭一绝。
最后是蒸茄子。
很简单，茄子洗干净切成段，放入锅中蒸熟即可，直接和咸烧白放在一锅。
她做这一顿饭。
钟庭月和谢辞也一直在旁边打下手，也干不了啥，也就洗个东西、倒个水、剥个蒜这些有手就能行的事情。
钟庭月闻着满屋的香味，口水都不知道咽了几次，眼巴巴问道：“北北，好了吗？”
“差不多。”
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