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乔安这一晚睡得特别好,因为她起晚了。
幸好,因为有固定的生物钟,倒是没有起得特别晚,她看了眼时间,整整6点了,连忙起床,昨天还想着可以晚起,毕竟今天的盲盒只用做两种,可是她显然忘记了自己还要给green咖啡店送那三种甜品呢。
呃,管他呢,乔安准备今天就只做这两种甜品,就告诉他们自己做那三种甜品已经做烦了吧。
洗漱完,她便开车来到商业厨房,今天既然只做两种甜品,那份量就要做好多份,
给咖啡厅送200份,自己卖200份,哇哦,她瞬间头就大了,又是想念凯里的一天呢。
正在办理交接的凯里,莫名地打了一个喷嚏,4月的天,怎么会冷?
尽管头都大了,乔安还是先埋头开始处理食材,先把需要先做的东西做起来,比如,给面粉里加入一些玉米油、白糖和水,和好面,醒发半个小时,这是老婆饼的饼皮,另外再取些低筋面粉和玉米油混合,这是给饼皮里面包起来的油酥,也醒发在一旁。
醒发的时候,乔安便开始处理冬瓜了,削好皮,将冬瓜切成块状,放进料理机里,打成冬瓜蓉,加入一些白砂糖一起小火慢慢炖煮,煮好的冬瓜和糯米粉混合在一起搅拌均匀,这就是老婆饼最经典的馅料了。
只有冬瓜馅料的才是最好吃的了。
这个时候饼皮也醒发好了,给饼皮里面包上油酥,封住开口,用擀面杖擀成长方形,再卷成长条,切成一个个的面剂子。
将面剂子做成圆饼状,给里面包上做好的冬瓜馅料,揉成老婆饼的形状,给表皮涂上一层厚厚的蛋液,撒上芝麻,放进烤炉里360华氏度,也就是差不多180摄氏度,烤制20分钟,老婆饼便可以大功告成了!
这里的烤炉很大,一回就可以烤制100个,乔安只需要烤制四炉,就可以够今天的份量了,而烤制一炉的时候,就可以准备更多的老婆饼,剩下的时间,就用来做杨枝甘露。
杨枝甘露其实就是一个摆放水果和倒入果汁的饮品,想要达到最好的口感,就要将各种水果的比例掌握好。
还有牛奶、芒果和椰浆的比例也很重要。
乔安以前做过很多次不同的比例,最后终于找到了自己觉得最好喝的配比,那就是4份的芒果,加入15份的椰浆和2份的牛奶,榨成汁,待用。
给装饮料的纸杯子里先放入切好的正方形芒果块,再放入西柚粒,最好倒入
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